Amontillado adalah anggur unik yang diproduksi dari fermentasi lengkap anggur palomino harus Buah dari perpaduan dua jenis proses penuaan yang berbeda (baik biologis dan oksidatif), Amontillado adalah menghasilkan sherry yang sangat kompleks dan menarik.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat Amontillado?
Amontillado sherry memulai kehidupannya sebagai Fino atau Manzanilla, ditandai dengan penuaan biologis di bawah flor, lapisan ragi yang hidup di atas permukaan anggur. Setelah pematangan awal ini (biasanya dua hingga delapan tahun) periode pematangan kedua dimulai di mana anggur terpapar oksigen (tanpa flor).
Dari mana Amontillado berasal?
Amontillado yang baik benar-benar kering, meskipun beberapa versi murah yang dijual dengan nama tersebut mungkin telah dipermanis. Semuanya berasal dari zona sherry selatan Spanyol, wilayah segitiga yang dibatasi oleh tiga kota: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, dan El Puerto de Santa María.
Apakah Amontillado dibentengi?
Sebuah sherry Amontillado dimulai sebagai fino, diperkaya hingga sekitar 15,5% alkohol dengan tutup ragi flor yang membatasi paparannya ke udara. … Tanpa lapisan flor, amontillado harus difortifikasi ke alkohol sekitar 17,5% agar tidak terlalu cepat teroksidasi.
Apakah Amontillado sama dengan sherry?
Amontillado adalah jenis sherry kering dibuat melalui proses penuaan multi-langkah yang mengubah anggur yang diperkaya menjadi warna kuning dan memberinya rasa pedas. Nama Amontillado berarti "seperti Montilla," setelah zona anggur Spanyol di Montilla-Moriles dekat Andalucía.
